Endives et pois chiches en compotée provençale

Préparation

• Mettre la une poêle, le contenu de la boite de tomate avec la moitié de poivron coupés grossièrement.
• Ajouter le sucre et les herbes. Laisser mijoter.
• Quand le poivron est cuit, mixer l'ensemble pour obtenir un joli coulis.
• Remettre dans la poêle. Ajouter alors le poivron coupé en morceaux pas trop gros (2 cm x 2) et les olives. Laisser mijoter.
• Pendant ce temps laver les endives et les couper à peu près de la taille des poivrons.
• Quand les poivrons sont tendres, ajouter les endives et les pois chiches, le piment et laisser mijoter encore 5 minutes.
  Ajuster en sel.
• Servir et parsemez généreusement de coriandre ciselée.