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Sole au beurre d'oursin

Plat
1 parts
10 min
10 min
facile
Sole au beurre d'oursin
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Ingrédients

1

Préparation

  • Sortir le beurre en avance pour qu'il soit à consistance de pommade au moment de l'emploi.
  • Ouvrir les oursins, récupérer l'eau la filtrer.
  • Ecraser les langues d'oursins, les ajouter au beurre pommade un trait de jus de citron, sel poivre, réserver au frigo.
  • Faire cuire les soles à la vapeur.
  • Au moment de servir, porter à ébullition le jus des oursins ajouter le beurre d'oursin,fouetter fermement la préparation.
  • Servir la sole nappée de beurre d'oursin.

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