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Soles farcies (au thermomix)



Ingrédients:

- 5 jolis filets de soles
- jus d’une 1/2 citron

Pour la farce :
- 100 g de filet de colin
- 2 gousses d’ail
- Jus d’un demi-citron
- 3 jaunes d’oeufs
- sel
- poivre

Pour la sauce :
- 2 blancs de poireaux
- 6 cuillères à café de concentré de tomate
- 100 g de crème fraîche liquide
- 2 gousse d’ail
- 1/2 gobelet d’huile
- 20 g de beurre
- 50 g de cognac

Préparation:

Etape 1: Eplucher les gousse d’ail, les couper en deux et enlever les germes. Jeter l’ail sur les couteaux tournant à vitesse 6.

Etape 2: Ajouter tous les ingrédients de la farce et mixer 15 secondes à vitesse 6 en aidant avec la spatule afin d’obtenir une pâte compacte.

Etape 3: Laver, citronner et saler les filets de soles et mettre chacun d’eux sur une feuille d’aluminium.

Etape 4: Ajouter une bonne cuillère à soupe de farce sur chaque filet, l’enrouler et le fermer avec le papier d’aluminium en insistant sur les extrémités. Disposer les papillotes dans le Varoma.

Etape 5: Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol sauf le cognac et la crème fraîche et ajouter deux gobelets d’eau bien pleins.

Etape 6: Placer le Varoma et programmer 17 minutes à température Varoma, vitesse 1.

Etape 7: A l’arrêt de la minuterie, ajouter la crème et le cognac et vérifier dans le Varoma que les papillotes cuisent uniformément.

Etape 8: Régler 5 minutes position Varoma vitesse 1. Retirer le Varoma, mettre le gobelet et mixer la sauce 20 seconde, vitesse 8.


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