Préchauffer le four à 180°, huiler les poivrons et les mettre sur une plaque dans le four. Laisser cuire 20 mn.
Préparer le sirop : Porter l'eau à ébullition avec le sucre. Faire bouillir 2 mn.
Retirer du feu et ajouter le thym, le paprika et le poivre en grains. Laisser infuser 15 à 20 mn.
Peler les poivrons à loeur sortie du four, les épépiner et les mixer. Ajouter le sirop infusé, mixer à nouveau.
Passer à la sorbetière.
A déguster sur un sablé au parmesan, une tuile en feuille de brick, déposer une quenelle sur une salade, déguster avec une boule de sorbet à la tomate et une autre de sobet à l'ail ....
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