Soufflé de courgettes et poivron

Préparation

• Grillez le poivron quelques minutes au four et enlevez la peau.
• Puis coupez-le en petits dés.
• Coupez ensuite la courgettes en dés.
• Faites revenir au beurre dans une casserole.
• Salez, poivrez, saupoudrez de curry et laissez refroidir.
• Faites un roux blond avec 50 g de beurre et la farine puis incorporez le lait petit à petit.
• Ajoutez les jaunes d'œufs; le poivron, les dés de courgettes et le fromage râpé.
• Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
• Versez dans un moule à soufflé beurré.
• Faites cuire à 210°C pendant 40 minutes.