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Soufflé surprise potimaron/tofu de moka


Ingrédients:

- 1 potimarron
- 200 g de tofu ferme
- 2 oeufs
- 1/2 cube de bouillon dégraissé
- arôme noisette
- cumin ou autre épice (curcuma, 4 épices…)

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Etape 2: Décapiter le potimarron et en ôter les graines.

Etape 3: Récupérer le chair à l’aide d'une cuillère à soupe (en préservant la peau du potimarron) et la cuire 5 minutes à l’eau bouillante additionnée du 1/2 bouillon-cube.

Etape 4: Pendant ce temps séparer les jaunes des blancs d'oeufs et battre les blancs en neige.

Etape 5: Égoutter le potimarron cuit (on peut en boire le bouillon) et le mixer avec le tofu (préalablement coupé en dés).

Etape 6: Ajouter épice et arôme, sel/poivre si besoin, rectifier éventuellement la texture en ajoutant un peu de lait ou de bouillon.

Etape 7: Ajouter les jaunes d'oeufs puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Etape 8: Mettre l’appareil dans le potimarron et cuire ~25 minutes à 180°C, le « chapeau » posé à côté sur la grille puis remis au moment du service.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 260Kcal
  • 13%
  • Glucides:
  • 7.7g
  • 3%
  • Lipides:
  • 14.7g
  • 23%
  • Gras sat.:
  • 2.4g
  • 12%
  • Protéines:
  • 20g
  • 40%
  • Fibres:
  • 5g
  • 20%
  • Sucre:
  • 3.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 408g
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


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