Soupe à la citrouille

Préparation

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  Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Enlevez la couenne et coupez le lard frais en petits dés également.
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  Faites revenir l'oignon et le lard dans une grande sauteuse.
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  Pendant ce temps, épluchez la citrouille, enlevez les graines et coupez-la en gros dés.
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  Ajoutez la citrouille dans la sauteuse, salez et poivrez. Laissez cuire 30 à 45 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
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  Faites chauffer 1 litre de lait. Écrasez la citrouille et ajoutez le lait, mélangez bien. Faites cuire encore 30 minutes à couvert.
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  Ajoutez 1 grosse cuillerée à soupe de crème fraîche et 50 g de gruyère râpé.
• Servez aussitôt.