Soupe asiatique aux boulettes

Préparation

• Hydrater les champignons pendant 20 minutes dans un bol de bouillon chaud.
• Égoutter les champignons - réserver le bouillon et éliminer les pieds durs.
• Couper les champignons en fines lamelles et réserver.
• Préparer les boulettes. Disposer la viande, les épinards hachées, les cives et l'ail dans une jatte.
• Assaisonner avec le 5 épices et la sauce de soja. Bien mélanger à la fourchette.
• Former 24 boulettes en enroulant de petites portions de la préparation entre les paumes des mains.
• Réserver les boulettes sur une assiette humide, au réfrigérateur.
• Verser le bouillon restant - ainsi que celui ayant servi à faire tremper les champignons.
• Dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter les lanières de champignons.
• Disposer les boulettes dans un panier pour cuisson vapeur de taille adaptée à celle de la casserole. Disposer le panier au dessus du bouillon et couvrir
• Laisser cuire pendant 10-12 minutes et réserver le panier couvert sur une assiette. Ajouter les cives, le chou émincé et les pousses d'épinards au bouillon.
• Laisser frémir pendant 3-4 minutes. Assaisonner avec la sauce de soja.
  Distribuer les boulettes dans des bols et couvrir avec la soupe. Servir sans attendre.