Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, le lait de coco, les oignons verts, la sauce nuoc-mâm, le zeste et le jus de la lime. Réserver à feu doux.
Dans un wok ou dans une grande poêle, dorer la moitié du poireau dans 30 ml d'huile à feu moyen.
Dans la même huile, répéter avec le reste du poireau. Égoutter sur un papier absorbant. Saler.
Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile et sauter le porc à feu élevé.
Ajouter les crevettes et le cari. Sauter jusqu'à ce que les crevettes soient rosées. Saler et poivrer.
Verser la soupe dans des bols, puis y ajouter les nouilles. Répartir le mélange de crevettes et de porc sur le dessus.
Garnir de poireau et de coriandre.
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