La veille : faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide.
Peler et émincer l'oignon. Le faire suer dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter la branche de céleri et la carotte coupés en petits cubes.
Faire blanchir les lardons 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Les égoutter et les ajouter dans la cocotte. Faire revenir 1 à 2 minutes.
Ôter le pédoncule des tomates en boîte et les ajouter avec leur jus dans la cocotte. Ajouter les haricots noirs rincés et égouttés. Couvrir avec le bouillon de bœuf.
Ajouter la feuille de laurier, le sucre, le piment, saler et poivrer. Cuire à découvert et à petits bouillons pendant 1 heure 15.
A la fin de la cuisson, retirer la feuille de laurier. Prélever 1/3 de la soupe et la mixer.
Bien mélanger les deux préparations. Servir la soupe parsemée de gruyère râpé et de persil.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Manque d'inspiration? Cette recette va sauver votre repas!
Les Espagnols préfèrent cette soupe froide au gaspacho!
15 recettes de soupes froides pour un repas ultra rafraîchissant
