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Soupe aux pois chiches à la marocaine




Ingrédients:

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (60 ml)
- 1 cuillère à thé de cumin moulu, cardamome moulue, coriandre moulue, curcuma, cannelle moulue et fenouil moulu ( 5 ml)
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 gros oignon espagnol ciselé (ici 2 oignons blancs et 1 oignon rouge)
- 3 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé ou haché
- 1 rutabaga moyen pelé et coupé en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates, égouttées et écrasées à la main
- 2 conserves de 540 ml (19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 litres de bouillon de légumes
- sel
- poivre

Préparation:

Etape 1: Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé.

Etape 2: Ajouter les épices et faire cuire de 30 à 60 secondes. Ajouter l'oignon et cuire quelques minutes à découvert. Ajouter l'ail, le gingembre et cuire 1 minute.

Etape 3: Ajouter les légumes, les tomates, les pois chiches et le bouillon. Assaisonner, porter à ébullition puis mijoter à feu doux-moyen et à couvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Etape 4: Au mélangeur électrique ou au mélangeur à main, réduire 2 tasses de la soupe en purée.

Etape 5: Incorporer la purée dans la soupe pour obtenir une texture plus crémeuse. Vérifier l'assaisonnement.


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