Soupe aux pois du Château

Préparation

• Tremper les pois dans un grand bol d?eau additionné de bicarbonate de soude durant au moins 12 heures.
• Bien rincer les pois, les mettre dans une grande casserole, ajouter de l'eau au 3/4 du chaudron et le porc salé.
• Amener à ébullition, dégraisser et ajouter les carottes, navet et oignons.
• Mijoter à feu doux durant 4 heures, brasser de temps en temps et rajouter de l'eau si ça devient trop épais.
• Ajouter sel, poivre et herbes salées.
• Désosser le morceau de porc salé, jeter le gras et couper la viande en tranches fines.
• Servir la soupe avec quelques tranches de porc dressé dessus.