Soupe de céleri au foie gras



Ingrédients:

- 1/2 céleri rave
- 3 pommes de terre
- 20 g de foie gras de canard
- 1 cuillère à soupe de gras du foie (sinon de canard)
- sel
- poivre
- 1 litre d'eau chaude
- 1 verre de lait

Préparation:

Etape 1: Eplucher le céleri et les pommes de terre, les couper en dés.

Etape 2: Faire fondre le gras dans une casserole et y faire revenir les dés. Une fois les légumes dorés couvrir de l'eau chaude, du lait et du sel, laisser cuire (15 minutes à peu près).

Etape 3: Une fois les légumes cuits, mixer la soupe en ajustant la consistance à votre convenance en ajoutant ou en enlevant de l'eau (pour cela enlever l'excédant avant de mixer puis réintégrer peu à peu).

Etape 4: Ajouter le foie et mixer dans la soupe, goûter et ajuster l'assaisonnement.

Etape 5: Vous pouvez garder des copeaux de foie pour la présentation.





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