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Soupe de maïs frais - corn chowder

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1 commentaire
Une soupe originale, une soupe de produits de saison, fin d'été, début d'automne, pas une soupe d'hiver. Parfumée, pimentée, pommes de terre fondantes et maïs croquant, fromage salé et filant, bref, à refaire très souvent!

Soupe de maïs frais - corn chowderType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile
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Ingrédients:

- 2 cuillère à soupe huile olive
- 1 gros oignon blanc ou jaune haché
- 2 branches de céleri (ou 1 grosse) haché grossièrement, de quoi obtenir 1/2 tasse
- 1/2 cuillère à café coriandre en poudre
- 1/4 cuillèrecafé cumin en poudre
- 1 pointe de couteau de cayenne
- 1/2 tasse vin blanc (Noailly-Prat)
- 3 patates à tout faire (charlotte, agatha) coupées en cubes, de quoi obtenir 2 1/2 tasses de cubes
- 2 tasses de bouillon de volaille
- 1 tasse lait écrémé
- 3 tasses de grains de maïs (soit 6 épis frais)
- sel et poivre au goût
- plein de parmesan fraîchement râpé et, si on aime, du râpé pour faire des fils
Préparation:

Préparation etape 1 - Soupe de maïs frais - corn chowderEtape 1: Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole.
Ajouter l'oignon haché, et le laisser fondre doucement, environ 4 minutes.

Préparation etape 2 - Soupe de maïs frais - corn chowderEtape 2: Ajouter le céleri, laisser fondre aussi, environ 4 minutes encore.
Ajouter coriandre, cumin et Cayenne.

Préparation etape 3 - Soupe de maïs frais - corn chowderEtape 3: Monter un peu le feu, ajouter le vin blanc, laisser réduire jusqu'à presque évaporation, 2 à 3 minutes.

Préparation etape 4 - Soupe de maïs frais - corn chowderEtape 4: Ajouter les patates, le bouillon et le lait, porter à ébullition et écumer le cas échéant. Réduire alors le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres, environ 15 minutes.

Préparation etape 5 - Soupe de maïs frais - corn chowderEtape 5: Ajouter le maïs et laisser à nouveau mijoter environ 3 ou 4 minutes, le maïs va s'attendrir.
Poivrer, goûter, éventuellement saler, rectifier.

Préparation etape 6 - Soupe de maïs frais - corn chowderEtape 6: Servir très chaud, avec une tonne de parmesan râpé!



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Par Le blog de Lacath (Voir son site)




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Commentaires des membres:

4 / 5

Cette recette est tres delicieuse je me soviens lorsque j'etais jeune ma mere faisait cette soupe on aimait tellement cela bonne appetit

lbl | Posté le 21/07/2010, 20:58

Questions:


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