Soupe de melon façon Sud-Ouest

Préparation

• Couper les melons en deux. Retirer tous les pépins.
• A l'aide d'une "bouleuse parisienne", réaliser 30 billes dans un melon.
• Placer 24 billes dans un tupperware et mettre au réfrigérateur.
• Couper l'autre melon en morceaux et mixer toute la pulpe avec le muscat.
• Cuire la soupe rendue à petits bouillons durant 5 minutes. Réserver cette soupe au frais.
• Retirer le gras de chaque tranche de magret.
• Garder 6 tranches entières et couper les autres tranches en touts petits bâtonnets très fins.
• Placer les bâtonnets dans un autre tupperware et mettre également au frais.
• Réaliser enfin 6 petites brochettes à l'aide d'un cure-dent.
• Placer une bille de melon et une tranche de magret pliée en deux sur chaque brochette.
• Mettre les brochettes au frais après les avoir déposer délicatement dans un petit tupperware.
• Retirer le foie gras de son bocal.
  Retirer la graisse et couper 6 tranches de foie gras pas trop épaisses.