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Soupe de nouilles et tofu au curry vert et citronnelle

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Ingrédients:

350 gr de tofu (semi ferme)
250 gr de nouille de riz
1 oignon
1 grosse d’ail
1 citron vert
2 c. à s. de sauce soja
400 ml de lait de coco
1 bulbe de citronnelle
250 ml de bouillon de légume
1 courgette
1 poivron rouge
1 c. à c. de gingembre râpé
2 c. à c. de pâte de curry vert
1/2 bouquet de coriandre

PS : on peut remplacer le tofu par du poulet ou des crevettes.

Préparation:

Etape 1: 1. Hacher l’oignon, l’ail et un bout de zeste de citron vert, puis mettre le mélange dans une casserole moyenne, ajouter la sauce soja, la moitiés du lait de coco, la citronnelle coupée en rondelles et le bouillon de légume. Faire cuire le mélange 15 minutes à feu doux.

Etape 2: Filtrer le mélange et réserver le liquide.

Etape 3: Couper la courgette et le poivron en petit dès. Dans une grande cocotte chauffer le gingembre et le curry vert 2 minutes à feu vif, ajouter les légumes et bien mélanger. Faire cuire 5 minutes à feu moyen.

Etape 4: Ajouter le tofu couper en petit dès, le reste du lait de coco, le jus du citron vert et le liquide filtré. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Etape 5: Ajouter la coriandre coupée aux ciseaux

Etape 6: Au dernier moment faire cuire les nouilles de riz dans de l’eau pendant 3 minutes. Passer les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et enlever l’amidon (de cette manière les nouilles ne colleront pas).

Etape 7: Servir un peu de nouilles dans un bol et ajouter la soupe par dessus.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 616Kcal
  • 31%
  • Glucides:
  • 66.8g
  • 22%
  • Lipides:
  • 25.2g
  • 39%
  • Gras sat.:
  • 16.5g
  • 83%
  • Protéines:
  • 25.4g
  • 51%
  • Fibres:
  • 9.5g
  • 38%
  • Sucre:
  • 9.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 478g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


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Par Kurbik


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Commentaires des membres:

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Beurk !

Posté le 13/12/2012, 11:35

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