Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Soupe de pekin.

(4.60/5 - 5 votes)


Soupe de Pekin.Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 12 heures
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 12 h, 20 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

Pour le bouillon

2 l d?eau
2 cuisses de canard
1 oignon
1 carotte
1 gousse d?ail
1 branche de céleri
2 cm de gingembre
3 feuilles de kafir
12 grains de poivre
12 grains de poivre du Sechuan
2 c à s d?huile
1 citron vert

pour la soupe

2 grosses poignées de pak shoy ciselé ( à défaut, du chou chinois)
3 oignonts verts ciselés émincées
1 piment
3 c à s de soja
la chair des cuisses de canard
½ paquet de nouilles aux ?ufs
10 feuilles de Rau Ram
Préparation:

Détacher la chair des os de canard.
La veille, faire chauffer l?huile et y faire dorer les os de canard jusqu?à ce qu?ils caramélisent.
Verser l?eau et ajouter les autres ingrédients.
Laisser bouillir 15 minutes et laisser frémir 2 à 3 heures.
Mettre au frais jusqu?au lendemain.
Enlever la couche de graisse et passer le bouillon.
Le remettre sur le feu et y cuire la viande pendant quelques minutes. L
L?enlever et la laisser refroidir avant de la couper en lamelles.
Porter à nouveau le bouillon à ébullition et y ajouter le soja, le piment et les nouilles.
Cuire 3 minutes avant d?ajouter le chou et poursuivre la cuisson une minute supplémentaire.
Avant de servir ajouter les feuilles de rau ram et une tranche de citron vert.



Imprimer cette page
Par malikele (Voir son site)






Notez cette recette:


Recette similaires


Autres articles

À propos des melons...À propos des melons...Idées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

Sauce au parmesan pour tortellinis

Sauce au parmesan pour tortellinis
pouah !
miam !

Question du moment

Quelle est pour vous la meilleure préparation pour un repas entre amis ?
Votez