Soupe de petits pois aux oignons nouveaux

Préparation

• Peler les oignons en gardant un peu bout de tige.
• Écosser les petits pois, les couvrir d'eau à hauteur, saler et porter à ébullition.
• Émincer la moitié des verts d'oignons, les ajouter aux petits pois, laisser cuire une vingtaine de minutes.
• Pendant ce temps, faire revenir les oignons à feu doux avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
• Mixer le tout, réchauffer et ajuster la consistance en ajoutant un peu d'eau : elle doit être crémeuse.
• Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.