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Soupe de ravioles à l'asiatique
Soupe de ravioles à l'asiatique
Voici une nouvelle recette à tendance asiatique , elle s'accorde très bien avec le froid actuel.
Préparation
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Pour les ravioles:
Mixer les crevettes décortiquées avec le filet de panga afin d'obtenir une pâte compacte.
Ajouter le galanga râpé, la citronnelle, la pâte de crevette et la sauce à raviole.
Laisser mariner 1 heure.
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Badigeonner les feuilles à raviole avec un pinceau et de l'eau.
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Les garnir avec 1 cuillère à café de farce.
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Refermer les ravioles telles des aumonières ou bien coller une deuxième feuille pour une forme plus conventionnelle.
Réserver.
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Pour la soupe:
Dans un casserole, faire bouillir 1L d'eau avec les KubOr. Ajouter la pâte de curry, l'huile de sésame et la sauce à raviole.
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Réhydrater les champignons noirs dans un bain d'eau froide puis les couper grossièrement avant de les plonger dans le bouillon.
Râper des bandes de carotte à l'aide d'un économe et les ajouter au bouillon.
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Revoir l'assaisonnement et ajouter le fenugrec, les filaments de shitaké et les graines de sésame.
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Laisser bouillir 10 minutes minimum.
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Dans une seconde casserole, préparer le bouillon de légume (cube ou marmite) et y ajouter la pâte de crevette. Faire bouillir.
Plonger quelques ravioles dans le bain bouillonnant. Laisser cuire 7-8 minutes.
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Procéder ainsi pour l'ensemble des ravioles.
Dans un bol ou une assiette creuse, verser quelques louches de soupe puis y ajouter 4-5 ravioles.
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Servir aussitôt.
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