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Soupe épaisse de lentilles corail aux poivrons

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Ingrédients:

800 ml d’eau
400 ml de tomates concassées
200 g de poivrons en lanières surgelés
140 g de lentilles corail
100 g d’oignons hachés surgelés
40 g de parmesan en copeaux
1 ½ cube de bouillon de légumes
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe d’ail haché surgelé
1 cuil. à soupe d’origan séché
1 cuil à soupe de basilic haché
1 cuil à café de paprika doux
½ cuil à café de curcuma
poivre au goût

Préparation:

1.Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile.
2.Faites revenir à feu vif ,les oignons, les poivrons et l’ail pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.
3.Ajoutez les lentilles, l’eau, les cubes de bouillon émiettés, les épices et le poivre.
4.Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
5.Ajoutez de l’eau si vous trouvez la soupe trop épaisse, saupoudrez de basilic haché, parsemez de parmesan et servez.
Accompagnez cette soupe d'une tranche de pain complet ou aux grains entiers pour avoir un repas complet.
Valeurs nutritives pour une assiette ou un bol de 430g:
•257 kcal
•7,8 g de lipides
•15,7 g de protéines
•35 g de glucides dont 7,8 g de fibres
•560 mg de sodium
Très haute teneur en fibres.
Source de calcium et de vitamines du groupe B.
Excellente source de fer et de vitamine C.


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