Frottez la viande avec les épices (étoile de badiane concassée). Si vous avez le temps enfermez la viande dans du film alimentaire et laisser reposer ainsi la viande 2 ou 3 heures.
Déposer la viande dans le panier du cuit-vapeur, rempli de deux litres d'eau et mettre à cuire pendant 1 heure 30 à 2 heures.
Préparer les légumes en les frottant avec les épices et les laisser ainsi en attendant la fin de la cuisson de la viande.
Au bout des deux heures, déposer les légumes à côté de la viande les carottes et les navets en dessous et le choux, et la patate douce au dessus.
Prolonger la cuisson encore 30 minutes. Servez arrosé d'un filet d'huile d'argan de sel de l'Himalaya et de cumin en poudre.
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