Souris d'agneau aux champignons et petits légumes

Préparation

• Saler, poivrer et passer les souris dans les herbes de provence.
• Les faire revenir 5 minutes dans une cocotte anti adhésive légèrement huilée.
• Retirer, puis placer dans la même cocotte les gousses d'ail, l'oignon, le céleri, les carottes et faire revenir quelques minutes.
• Ajouter ensuite les champignons, et faire revenir encore 2 minutes.
• Puis allonger avec le bouillon fait des 3 cubes et de l'eau, la feuille de laurier, et les tomates pelées.
• Ne reste plus qu'à remettre les souris d'agneau dans le bouillon, de baisser le gaz.
• Laisser mijoter très doucement entre 2 H et 3 H de manière à ce que la viande soit très tendre.
• Enfin, retirer les souris d'agneau, augmenter le feu, et laisser réduire la sauce.
• Vous pouvez également y ajouter les pâtes fraiches, à cuire dans le jus.