• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Souris d'agneau confite au thym et romarin

(4.06/5 - 102 votes)

Ingrédients:

6 souris d'agneau
3 brins de thym
3 brins de romarin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1/2 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué)
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Préparation:

Etape 1: - salez et poivrez les souris et faites-les dorer sur tous côtés dans l'huile chaude puis ajoutez le thym et le romarin ainsi que les gousses d'ail en chemise et remuez

Etape 2: - mouillez avec le 1/2 litre de bouillon, portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 1h30 à feu très doux en pensant à tourner et arroser régulièrement les souris pendant la cuisson

Etape 3: - au bout d'1h30, retirez les souris de la cocotte et posez la cocotte sur le feu afin de réduire le jus d'1/3
- récupérez les aulx cuits, débarrassez-les de leur enveloppe (s'ils l'ont conservée) et écrasez la chair d'ail

Etape 4: - passez le jus de la cocotte au chinois et incorporez l'ail écrasé > réservez

Etape 5: - remettez les souris dans la cocotte et versez le miel dessus puis remuez afin qu'ils s'en enduisent > laissez-les caraméliser quelques minutes à feu doux, déglacez-les avec les 3 cuillères de vinaigre balsamique puis mouillez-les avec la sauce filtrée

Etape 6: - laissez réduire à découvert une petite 10zaine de minutes le temps que la sauce devienne légèrement sirupeuse puis servez-les accompagnées de petits pois frais, de carottes ou de fèves ...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 346Kcal
  • 17%
  • Glucides:
  • 4.6g
  • 2%
  • Lipides:
  • 19.8g
  • 30%
  • Gras sat.:
  • 6.2g
  • 31%
  • Protéines:
  • 36.7g
  • 73%
  • Fibres:
  • 0.6g
  • 2%
  • Sucre:
  • 3.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 310g

Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes

Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

L'agneau : des idées recettesL'agneau : des idées recettesLa cuisine au micro-ondes, express et pratique !La cuisine au micro-ondes, express et pratique !Salon Miam et Vaisselle des Chefs le 21 et 22 mars 2015 à Saint Didier au Mont d'OrSalon Miam et Vaisselle des Chefs le 21 et 22 mars 2015 à Saint Didier au Mont d'Or


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Préférez-vous nos recettes en format...
Votez