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Souris d'agneau confite au thym et romarin

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27 commentaires



Ingrédients:

6 souris d'agneau
3 brins de thym
3 brins de romarin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1/2 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué)
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Préparation:

Etape 1: - salez et poivrez les souris et faites-les dorer sur tous côtés dans l'huile chaude puis ajoutez le thym et le romarin ainsi que les gousses d'ail en chemise et remuez

Etape 2: - mouillez avec le 1/2 litre de bouillon, portez à ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 1h30 à feu très doux en pensant à tourner et arroser régulièrement les souris pendant la cuisson

Etape 3: - au bout d'1h30, retirez les souris de la cocotte et posez la cocotte sur le feu afin de réduire le jus d'1/3
- récupérez les aulx cuits, débarrassez-les de leur enveloppe (s'ils l'ont conservée) et écrasez la chair d'ail

Etape 4: - passez le jus de la cocotte au chinois et incorporez l'ail écrasé > réservez

Etape 5: - remettez les souris dans la cocotte et versez le miel dessus puis remuez afin qu'ils s'en enduisent > laissez-les caraméliser quelques minutes à feu doux, déglacez-les avec les 3 cuillères de vinaigre balsamique puis mouillez-les avec la sauce filtrée

Etape 6: - laissez réduire à découvert une petite 10zaine de minutes le temps que la sauce devienne légèrement sirupeuse puis servez-les accompagnées de petits pois frais, de carottes ou de fèves ...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 346Kcal
  • 17%
  • Glucides:
  • 4.6g
  • 2%
  • Lipides:
  • 19.8g
  • 30%
  • Gras sat.:
  • 6.2g
  • 31%
  • Protéines:
  • 36.7g
  • 73%
  • Fibres:
  • 0.6g
  • 2%
  • Sucre:
  • 3.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 310g

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Commentaires des membres:

5 / 5

Super sympa tres bonne

Posté le 22/04/2016, 12:10 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Tres tres bon

Posté le 25/03/2016, 18:50 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Fondant à souhait

Posté le 23/07/2015, 12:55 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Absolument délicieux. Le mie, l'ail l et le vinaigre balsamique, un mariage succulent.

Posté le 16/07/2015, 19:10 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

TROP BONNE !

Posté le 21/06/2015, 12:11 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Tres simple j ai suivi a lettre et c est top j ai seulement vu un peu grand 3 souris pour 2 mais quel bonheur l ail confit et ecrase dans la sauce trop bien bon appetit a tous

Posté le 28/04/2015, 12:09 | J'ai cuisiné cette recette
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