Laver, épépiner, couper en petits morceaux. Faire chauffer un peu d'huile d'olive, dans une cocotte qui va au four et y faire fondre l'oignon.
Puis ajouter le poivron, laisser cuire 10 minutes. Ajouter ensuite l' aubergines et laisser cuire 10 minutes.
Faire de même avec les courgettes et on finit par rajouter les tomates. Ajouter les herbes (romarin, thym, origan ...) , saler, poivrer.
Laisser cuire à découvert pendant encore une bonne heure. Faire dorer votre viande dans une poêle puis ajouter la dans la ratatouille. Fermer la cocotte et mettre au four chaud 180°C pendant encore 1 heure 30.
La viande va rester fondante, parfumée par tous ces légumes confits, les herbes. Ensuite il faut juste déguster chaud ou froid selon ses envies.
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