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Spaghetti au pesto d'épinards
Spaghetti au pesto d'épinards
L’épinard c'est parfait pour accompagner les pâtes !
Préparation
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Mixer dans un grand bol les épinards frais avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les pignons de pin, la gousse d'ail et encore un peu d'huile d'olive ( 2 cuillères à soupe environ).
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Mixer à nouveau. Saler, poivrer et ajouter ensuite le parmesan. Mixer puis rectifier l'assaisonnement.
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Réserver.
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Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
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Les égoutter mais penser à garder un peu d'eau de cuisson (environ une louche).
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Au moment de servir, ajouter l'eau au pesto, puis remuer pour obtenir un mélange homogène. Verser la sauce sur les pâtes et manger de suite !
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