Comme tout champignon, ne surtout pas les rincer sous l'eau, elles se gorgeraient d'eau et perdraient tout leur parfum !! Frottez-les délicatement dans un torchon propre et humide, c'est tout !
Faîtes bouillir de l'eau salée avec un trait d'huile d'olive, et faîtes cuire al dente 300 g de pâtes (spaghetti, ou encore tagliatelles).
Pendant ce temps, prenez 200 g de girolles, nettoyez-les dans un chiffon humide, et raccourcissez légèrement les pieds si besoin.
Dans une sauteuse, faîtes fonde un peu de beurre avec un trait d'huile, puis faîtes dorer les girolles (elles vont rejeter un peu d'eau).
Lorsqu'elles commencent à dorer, baissez le feu et ajoutez 2 gousses d'ail hachées.
Poivrez. Laissez revenir quelques instants, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de crème, remuez, et ajoutez les pâtes. Mélangez, salez bien.
Laissez mijoter quelques instants, puis dressez dans les assiettes. Terminez d'un tour de moulin à poivre.
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