Faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile chaude. Verser le vin, le concentré de tomates, les tomates pelées et concassées avec leur jus et porter le tout à ébullition.
Baisser le feu puis laisser mijoter 10 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que le sauce épaississe légèrement.
Ajouter les queues d'écrevisses et prolonger la cuisson de 5 minutes en remuant.
Faire cuire les pâtes al dente et les ajouter à la sauce. Terminer par le persil, saler et poivrer et servir chaud.
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