Dans une sauteuse, versez l'huile, faites revenir l'oignon et la gousse d'ail. Ajoutez le concentré, mélangez bien.
Ajoutez ensuite les courgettes et les tomates. Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire environ 10 minutes en mélangeant souvent.
Déglacez au vin blanc, grattez bien le fond et mélangez. Laissez mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Versez-les dans la sauce, ajoutez le persil, mélangez bien. Si la sauce vous paraît trop compacte, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Servez chaud, avec le fromage frais émietté sur le plat et éventuellement un filet d'huile d'olive.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
23 recettes aux courgettes faciles et originales
Le fromage frais deviendra votre meilleur allié grâce à ces recettes!
