SPAGHETTI SAUCE NAPOLITAINE

Préparation

• Hacher finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri.
• Faire chauffer l'huile dans une cocotte et ajouter les légumes. Les enrober de gras.
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  Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
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  Ajouter les tomates, le persil et le sucre. Porter à ébullition. Saler et poivrer.
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  Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
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  Avant de servir, faire cuire les pâtes "al dente" à l'eau bouillante salée.
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  Les égoutter et verser un peu de sauce dessus en remuant délicatement.
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  Servir les pâtes nappées de sauce dans des assiettes chaudes avec une coupelle de parmesan et le moulin à poivre.