Verrine cèpe et truffe de Meuse

Name: Verrine cèpe et truffe de meuse
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 cèpe; 2 cuillères à soupe d'huile d'olives (si possible aromatisée à la truffe); sel; poivre; 10 g de brisure de truffe ou 3 morceaux de truffe coupés à la mandoline et recoupés en 2; 6 petits copeaux de parmesan (coupés au couteau à partir d'un morceau entier)

Une belle verrine pour sublimer ces effluves. Elle est vraiment simple faire.

Entrée

6 parts

6 min

facile

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2

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Ingrédients

1 cèpe
2 cuillères à soupe d'huile d'olives (si possible aromatisée à la truffe)
sel
poivre
10 g de brisure de truffe ou 3 morceaux de truffe coupés à la mandoline et recoupés en 2
6 petits copeaux de parmesan (coupés au couteau à partir d'un morceau entier)

Préparation

Nettoyer le cèpe en grattant la terre si nécessaire. Le passer sous l'eau et immédiatement l' essuyer avec du sopalin.
Le couper en lamelles de 3 millimètres d' épaisseur puis le recouper en dés.
Placer les dés dans un bol. Saler, poivrer.
Répartir une cuillère d' huile d'olives. Ajouter le parmesan en copeaux.
Mélanger à la cuillère.
Verser dans des verrines.
Ajouter la truffe en brisure ou en morceaux.
Réserver au frais.