Sur feu vif, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive. Ajouter le poulet émincé et le faire dorer.
Ajouter l'oignon et le faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Déglacer avec le vin blanc. Quand le vin est complètement évaporé, ajouter la maizena diluée, le bouillon de légume, la moutarde, le ketchup et les champignons.
Laisser cuire sur feux doux pendant 20 minutes. Puis, ajouter la crème fraîche et laisser cuire 5 minutes de plus.
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