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Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betterave

Par A la table gourmande


Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betteraveType de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 637 Kcal | ProPoints: 17
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Ingrédients:

- 2 beaux suprêmes de poulet (filets)
- 250 g de foie gras frais
- ½ betterave rouge cuite
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 20 cl de bouillon de volaille
- 25 g de gelée au madère
- sel et poivre
Préparation:

Etape 1: Chauffer le bouillon de volaille, versez-le sur la gelée, ajoutez la betterave coupée en morceaux et le vinaigre balsamique.

Etape 2: Mixez, filtrer et recueillir le jus, salez, poivrez.

Etape 3: Salez et poivrez le foie gras, le rouler dans un film en un long boudin. Le mettre au congélateur pendant 30 minutes le temps qu'il durcisse.

Préparation etape 4 - Suprême de poulet au foie gras et sa gelée de betteraveEtape 4: Incisez chaque suprême dans la longueur. Enlever le film du foie gras, le couper en deux et introduire un rouleau dans chaque suprême, roulez le tout dans un film en serrant bien les extrémités.

Etape 5: Faire cuire ces rouleaux pendant 15 à 20 minutes à la vapeur. Sortir le film une fois le tout refroidi et badigeonnez chaque suprême avec la gelée encore liquide. Gardez au frais jusqu'au lendemain.

Etape 6: Tranchez et servir les suprêmes.
Accompagner cette entrée avec une petite salade verte.


Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 637Kcal
  • 32%
  • Glucides:
  • 1.6g
  • 1%
  • Lipides:
  • 41.8g
  • 64%
  • Gras sat.:
  • 14.2g
  • 71%
  • Protéines:
  • 62g
  • 124%
  • Fibres:
  • 0.4g
  • 2%
  • Sucre:
  • 1.1g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 301g

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