Préparez le riz. Laissez-le refroidir avant d'y ajoutez la ciboulette fraîchement ciselée.
Coupez un grand carré de film plastique et étalez-le sur votre plan de travail. Disposez-y une cuillère à soupe de riz, soit un seizième de la quantité totale.
Enfermez le riz dans la feuille de film plastique en formant une boule. Enfoncez la boule de riz emballée dans un coquetier et pressez légèrement pour lui donner sa forme arrondie.
Retirez le riz du coquetier en tirant délicatement sur la feuille de film plastique et ouvrez-la avec précaution pour ne pas déformer le sushi.
Répartissez vos boulettes de riz sur deux assiettes ou plateaux à sushi.
Déposez une fine tranche de saumon frais sur 8 d'entre-elles et une demi cuillerée à café d'oeufs de saumon sur chacune des 8 restantes.
Servez vos sushi moulés aussitôt, accompagnés d'une coupelle de sauce soja.
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