Mettre la semoule dans un bol, mélanger à la fourchette avec l'huile puis la recouvrir de 10 cl d'eau froide et du jus de citron. Bien mélanger et laisser gonfler.
Laver puis couper les tomates en cubes.
Passer le persil et l'oignon au hachoir. Ciseler la menthe.
Incorporer le tout à la semoule, saler et poivrer puis mélanger. Réserver au frais.
Avant de servir, mélanger à nouveau et ajouter la mâche sur le taboulé. Déguster de suite.
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On attend le retour de cette salade tous les étés!
