Tagliatelles à la ricotta avec pois verts et saucisses italiennes

Préparation

• Cuire les pâtes al dente et égoutter, en réservant une tasse de l'eau de cuisson des pâtes.
• Dans un poêlon, faire chauffer l'huile d'olive et l'ail.
  Ajouter la chaire de saucisse.
• À l'aide d'une cuillère en bois, séparer en petits morceaux.
  Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la saucisse soit bien dorée.
  Mettre de côté.
• Verser les pois dans le poêlon et les écraser avec le dos de la cuillère en bois.
• Fermer le feu et ajouter le fromage ricotta et les pâtes cuites.
• Bien mélanger en ajoutant l'eau de cuisson des pâtes préalablement réservée, en portion de 1/4 tasse selon le besoin afin d'humidifier les pâtes.
• Ajouter la saucisse, le basilic et le fromage parmesan.