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Tagliatelles forestières au foie gras



Un petit avant-goût de Noël, pour nous mettre les papilles en éveil. Le tout se mange bien chaud et doit être servi rapidement.

Tagliatelles forestières au foie grasType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 2651 Kcal | ProPoints: 74
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Ingrédients:

- 400 g de tagliatelles fraîches
- 400 g de cèpes frais, à défaut surgelés
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 petites escalopes de foie gras cru
- 8 tranches de coppa
- 1 gousse d'ail - Persil frais
- Huile d'olive - Sel et poivre
Préparation:

Etape 1: Saler et poivrer généreusement les escalopes de foie gras, les réserver au frigo sur une assiette.

Etape 2: Essuyer les cèpes et les émincer. Les faire sauter dans une poêle pendant 5 à 6 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
Saler et poivrer, ajouter la gousse d'ail hachée, quelques feuilles de persil ciselées. Réserver.

Etape 3: Rouler les tranches de coppa sur elles-mêmes et les couper en lanières sur une planche.
Les faire suer dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, puis les retirer et les ajouter aux cèpes.

Etape 4: Ajouter les 4 cuillères à soupe de crème fraîche, mélanger délicatement l'ensemble pour que la crème enrobe bien le tout, puis couvrir et réserver au chaud.

Etape 5: Faire cuire les tagliatelles pendant quelques minutes dans une grande casserole d'eau salée.

Etape 6: Avant de les égoutter, faire saisir rapidement sur feu vif et sur chaque face les escalopes de foie gras dans une poêle chauffée au préalable.

Etape 7: Dressage des assiettes : égoutter sans trop les tagliatelles, les disposer au milieu de chaque assiette, recouvrir de garniture de cèpes et coppa, puis d'une escalope de foie gras. Servir aussitôt.


Sans fruit à coqueSans fruit à coque


Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 2651Kcal
  • 133%
  • Glucides:
  • 74g
  • 25%
  • Lipides:
  • 232g
  • 357%
  • Fat saturat:
  • 91.2g
  • 456%
  • Protéines:
  • 65.8g
  • 132%
  • Fibres:
  • 5.8g
  • 23%
  • Sucre:
  • 2.6g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 686g


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Par PULP KITCHEN (Voir son site)






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