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Tagliatelles forestières au foie gras



Un petit avant-goût de Noël, pour nous mettre les papilles en éveil. Le tout se mange bien chaud et doit être servi rapidement.

Tagliatelles forestières au foie grasType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Facile
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Ingrédients:

- 400 g de tagliatelles fraîches
- 400 g de cèpes frais, à défaut surgelés
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 petites escalopes de foie gras cru
- 8 tranches de coppa
- 1 gousse d'ail - Persil frais
- Huile d'olive - Sel et poivre
Préparation:

Etape 1: Saler et poivrer généreusement les escalopes de foie gras, les réserver au frigo sur une assiette.

Etape 2: Essuyer les cèpes et les émincer. Les faire sauter dans une poêle pendant 5 à 6 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
Saler et poivrer, ajouter la gousse d'ail hachée, quelques feuilles de persil ciselées. Réserver.

Etape 3: Rouler les tranches de coppa sur elles-mêmes et les couper en lanières sur une planche.
Les faire suer dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, puis les retirer et les ajouter aux cèpes.

Etape 4: Ajouter les 4 cuillères à soupe de crème fraîche, mélanger délicatement l'ensemble pour que la crème enrobe bien le tout, puis couvrir et réserver au chaud.

Etape 5: Faire cuire les tagliatelles pendant quelques minutes dans une grande casserole d'eau salée.

Etape 6: Avant de les égoutter, faire saisir rapidement sur feu vif et sur chaque face les escalopes de foie gras dans une poêle chauffée au préalable.

Etape 7: Dressage des assiettes : égoutter sans trop les tagliatelles, les disposer au milieu de chaque assiette, recouvrir de garniture de cèpes et coppa, puis d'une escalope de foie gras. Servir aussitôt.


Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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