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Tagliatelles maison au foie gras

Par les gourmandises de virginie


Tagliatelles maison au foie grasType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Facile
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Ingrédients:

Pour la pâte à tagliatellestagliatelles :
- 300 g de farine T45 ou T55
- 3 œufs
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le foie gras :

- 2 escalopes + ou - épaisses de foie gras
- un peu de fleur de sel
- poivre du moulin
- copeaux de parmesan
Préparation:

Etape 1: Pour la pâte :
Mélangez tous les ingrédients, si votre pâte est trop dur, ajoutez un peu d'eau, mettez cette pâte dans une poche congélation et zou, au frigo pour la journée.

Etape 2: Si vous devez la conserver plusieurs jours ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc, sa couleur restera nickel.

Etape 3: Ensuite, passer la pâte dans un laminoir.
Couper la pâte en 4 morceaux, et zou dans la machine, du plus grand écartement au plus fin.
Ensuite, dans la partie tagliatelles.

Etape 4: Fariner le plateau sur lequel vous posez vos pâtes.
Une autre solution :
Tendre un balai entre 2 chaises, et y poser les tagliatelles fraîches à cheval pour les laisser sécher un peu.
Laissez sécher vos pâtes, elles y gageront en goût.
Enfin, faites chauffer une grande quantité d'eau, quand l'eau boue, ajoutez du sel et ajoutez vos tagliatelles débarrassées de l'excédent de farine.

Etape 5: Occupez de votre foie gras.
Faites chauffer une poêle à sec, quand elle est très chaude, posez vos escalopes de foie gras dessus, et laissez saisir.
Retournez, et laissez cuire l'autre face.

Etape 6: Égouttez vos tagliatelles, et dressez les sur une assiette.
Déposez les escalopes sur les pâtes, ajoutez un peu de fleur de sel, 1 ou 2 tours de moulin à poivre.
Arrosez les pâtes du gras rendu par la cuisson du foie.
Décorez de copeaux de parmesan et servez bien chaud.




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