Faire tremper les amandes dans de l'eau bouillante. Ôter la peau des amandes. Les faire dorer à la poêle.
Cuire la viande au four. Ou si on préfère cuisiner le tajine dans une cocotte. Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande et les pois chiches. Mélanger. Ajouter les épices. Faire dorer la viande. Ajouter le concentré de tomates. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen.
10 minutes avant la fin de la cuisine, ajouter les pruneaux. Servir dans un plat et ajouter les amandes 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson.
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