Tajine bœuf, abricots secs & amandes

Préparation

• 1 Emincez les oignons finement
  
  2 Dans un faitout, mettez un filet d’huile d’olive et faites caraméliser les oignons
  
  3 Quelques minutes après, mettez les boulettes de bœuf à dorer
  
  4 Quand les morceaux de viande sont dorés, incorporez la purée de tomates et ajoutez-y 1 verre d’eau
  
  5 Mettez la gousse d’ail hachée, ainsi que les épices : 1 c à c de cumin, 2 c à c de Ras el hanout et 1 c à c de paprika, salez «& poivrez
  
  6 Mettez le feu sur feu doux et laissez mijoter
  
  7 Pendant ce temps, émondez vos amandes, mettez de l’eau à chauffer dans une casserole
  
  8 Quand l’eau bout, plongez les amandes 4 minutes
  
  9 Egouttez les amandes et quand elles ont refroidies, enlevez la peau
  
  10 Ajoutez les abricots secs et les amandes dans le faitout et laissez bien mijoter une bonne 1/2 h voire 3/4 h afin que les abricots se gorgent du jus
  
  11 Vérifiez par moment que le jus ne s’assèche pas, si c’est le cas rajoutez 1 à 2 verres d’eau
  
  12 Préparez la semoule, accompagnement idéal pour ce tajine
• Une recette pleine de saveurs venues d’ailleurs.
  Les abricots secs sont gorgés de jus et moelleux, l’association du croquant et du goût des amandes se marie bien dans cette recette.
  
  Vous pouvez remplacer les bouettes de bœuf par de l’agneau ou du veau.