Tajine d'agneau au curry et aux légumes pour le jeu interblog #11

Préparation

• Dans un tajine ou une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et faire dorer les morceaux d'agneau pour qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
• Retirer les morceaux d'agneau et mettre les échalotes et l'oignon émincés pour les faire légèrement colorer.
• Remettre la viande et bien mélanger, ajouter les épices remuer pour bien enrober les morceaux de viandes de ces épices.
• Recouvrir d'eau bouillante et ajouter le 1/2 bouillon de volaille en l'émiettant.
• Remuer pour bien dissoudre le bouillon.
• Ajouter les carottes épluchées et coupés en gros bâtonnets. Saler poivrer, rectifier l'assaisonnement.
• Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en 4. Laisser cuire 30 minutes.
• Ajouter en dernier les courgettes coupées en tronçons de 6-7 cm.
• Si on les met avant, elles seront en bouillie. Laisser cuire encore 30 minutes à feu très très doux et à couvert.