Tajine d'agneau aux abricots

Par maclarelisa (Voir son site)

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Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 Minute(s)
Temps de cuisson: 60 Minute(s)
Difficulté: Facile

Ingrédients:

800 gr de gigot d'agneau désossé et coupé en gros cubes
- une douzaine d'abricots sechés moelleux
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CC de fleur d'oranger
- 2 CS de miel parfumé
- 50 gr d'amandes éffilées
- sel, poivre

Les épices
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de cannelle en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 cc de safran en poudre

Préparation:

Faire gonfler les abricots dans un bol d'eau tiède pendant 1 heure.
Dans une cocotte (ou dans le plat à tajine), faire revenir toutes les épices avec un peu d'huile d'olive à feu doux.
Ajouter la viande, saler poivrer et faire revenir en mélangeant la viandes avec les épices.
Verser 2 verres d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson afin que la viande de sèche pas.

Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le miel, les abricots et faire mijoter à nouveau 10 minutes.

Surveiller la sauce, elle ne doit pas être trop liquide, faire réduire en fin de cuisson pour obtenir une sauce sirupeuse.

Servir dans un plat à tajine, parsemer d'amandes éffilées.
Accompagner de semoule

On peut remplacer les abricots par des pruneaux, et ajouter une goutte d'extrait d'amandes amères.