• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Tajine d'agneau aux coings et aux fruits secs

(4.46/5 - 13 votes)
5 commentaires


Ingrédients:

- 1,5 kg d'épaule et/ou de collier d'agneau en morceaux
- 6 oignons
- 500 g de coings (environ 3 gros)
- 12 pruneaux secs
- 6 abricots secs
- 1 bouquet de coriandre
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- 1 c. à thé de paprika doux
- 1 pincée de cannelle moulue
- ½ c. à thé de "Ras El Hanout"
- ½ c. à thé de paprika fort
- Sel et poivre
- Huile d'olive

Préparation:

Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites revenir l'agneau dans un filet d'une d'olive. Saupoudrez de paprika doux et faites-la bien dorer pendant une bonne quinzaine de minutes. Ajoutez 4 des 6 oignons que vous aurez pris soin de trancher grossièrement. Retirez la viande et les oignons puis ajoutez les coings coupés en 8 que vous ferez revenir dans le jus de la viande. Une fois les coings bien dorés, remettez la viande et les oignons. Ajoutez le troisième oignon tranché, faites revenir rapidement. Ajoutez de l'eau au 3/4. Assaisonnez. Couvrez, amenez lentement à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire 1 heure à découvert ou le temps que le liquide s'évapore. Ajoutez les fruits secs. Couvrez et laissez cuire encore 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez avec de la semoule à couscous et du coriandre frais effeuillé.


Ma suggestion:
- Les coings acidifient le tajine, ajoutez plus de fruits secs ou d'oignons si vous désirez que le tout soit plus sucré!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 534Kcal
  • 27%
  • Glucides:
  • 39g
  • 13%
  • Lipides:
  • 19.6g
  • 30%
  • Gras sat.:
  • 6.9g
  • 34%
  • Protéines:
  • 46.8g
  • 94%
  • Fibres:
  • 6.6g
  • 26%
  • Sucre:
  • 27.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 470g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf


Imprimer cette page Ajouter à mon livre de recettes

Notez cette recette:

Commentaires des membres:

4 / 5

Je l'ai,réalisé deux fois la deuxième fois sans paprika et avec des carottes poélées ajoutées .La recette est très bonne

Posté le 11/09/2013, 09:53
5 / 5

Très très bon !

mofi | Posté le 26/05/2013, 17:51
5 / 5

Très bon tajine

minouch | Posté le 09/11/2009, 22:25
3 / 5

à la place du paprika mettre du curcuma , le ras el hanout est réservé pour le couscous ,

maiana | Posté le 09/11/2009, 18:09
TitAnick
5 / 5

La tablée a trouvé excellent!
Mais, je dois ajouter une précision (suite à la question de Chantal)! Il est préférable d'éplucher les coings, leur texture n'étant pas particulièrement agréable!
Bonne journée
TitAnick

TitAnick | Posté le 09/11/2009, 11:28

Questions:


Vidéo associée


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

15 recettes aux olives, à essayer et à adopter ! 15 recettes aux olives, à essayer et à adopter ! L'agneau : des idées recettes L'agneau : des idées recettes La parole à MarineisCooking ! La parole à "MarineisCooking" !


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Quel type de recettes vidéos préférez-vous ?
Votez