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Tajine d'agneau aux fèves et aux dattes
Par chrislor33 (Voir son site)
(4.60/5 - 5 votes)Pour fêter Pâques, un tajine d'agneau facile à faire et qu'il est possible (et conseillé) de préparer à l'avance. Une viande tendre, des légumes de printemps, une saveur sucrée salée, parfait pour un repas en famille. A servir avec de la semoule.
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 30 Minute(s)
Temps de cuisson: 100 Minute(s)
Difficulté: Très Facile
Ingrédients:
1,4 kg d’épaule d’agneau (1 kg une fois désossé)
2 càc de cannelle en poudre
2 càc de cumin en poudre
1 pincée de piment de cayenne
1 càc de curcuma
1 pincée de filaments de safran
sel, poivre, huile d’olive
2 gros oignons émincés
3 gousses d’ail pelées et dégermées
150 g de dattes dénoyautées
200 g de fèves
quelques brins de coriandre
50 cl de bouillon de légumes
2 càc de cannelle en poudre
2 càc de cumin en poudre
1 pincée de piment de cayenne
1 càc de curcuma
1 pincée de filaments de safran
sel, poivre, huile d’olive
2 gros oignons émincés
3 gousses d’ail pelées et dégermées
150 g de dattes dénoyautées
200 g de fèves
quelques brins de coriandre
50 cl de bouillon de légumes
Préparation:
etape 1
Désosser l’épaule d’agneau et la couper en gros cubes. Mettre dans un grand saladier, ajouter la cannelle, le cumin, le piment, le curcuma, le safran, un peu de poivre. Mélanger, filmer et laisser mariner 2h.
etape 2
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir la viande, en deux fois si besoin afin qu’elles soit bien dorée. Réserver. Dans la même sauteuse, remettre un peu d’huile, faire revenir les oignons émincés, l’ail écrasé, puis remettre la viande, ajouter le bouillon. Saler. Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter à couvert pendant 1h.
Surveiller la cuisson afin qu'il reste toujours du liquide. Au besoin, ajouter un peu de bouillon.
etape 3
Ajouter les dattes dénoyautées, poursuivre la cuisson 20 minutes. Pendant ce temps, peler les fèves.
Les ajouter au tajine et laisser encore mijoter 20 minutes.
Avant de servir, parsemer de coriandre et servir avec du couscous.
Désosser l’épaule d’agneau et la couper en gros cubes. Mettre dans un grand saladier, ajouter la cannelle, le cumin, le piment, le curcuma, le safran, un peu de poivre. Mélanger, filmer et laisser mariner 2h.
etape 2
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir la viande, en deux fois si besoin afin qu’elles soit bien dorée. Réserver. Dans la même sauteuse, remettre un peu d’huile, faire revenir les oignons émincés, l’ail écrasé, puis remettre la viande, ajouter le bouillon. Saler. Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter à couvert pendant 1h.
Surveiller la cuisson afin qu'il reste toujours du liquide. Au besoin, ajouter un peu de bouillon.
etape 3
Ajouter les dattes dénoyautées, poursuivre la cuisson 20 minutes. Pendant ce temps, peler les fèves.
Les ajouter au tajine et laisser encore mijoter 20 minutes.
Avant de servir, parsemer de coriandre et servir avec du couscous.
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Par chrislor33 (Voir son site)
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Cette recette est vraiment délicieuse, les quantités de chaque ingrédient sont équilibrées, ce n'est pas sucré à l'excès. Une recette que je garde dans mon carnet ;)
Posté le 07/05/2012, 12:01Excellente recette, à cuisiner la veille, c'est encore meilleur.
JAUJAU | Posté le 29/04/2012, 09:18Merci c'est excellent bon courage
Posté le 10/04/2012, 22:28Excellent!
Posté le 10/04/2012, 14:14