Tajine d'agneau aux oignons et raisins secs ( Maroc )

Préparation

• Dans une marmite huilée, déposer les morceaux de viande et faire revenir quelques instants jusqu'à ce que les face change de couleur puis ajouter les oignons en lamelles
• Faire revenir quelques instants puis ajouter les épices, le smen et mouiller avec de l'eau
• Laisser mijoter, à couvert, sur feu moyen jusqu'à cuisson de la viande et des oignons. La sauce devra avoir réduit également un peu mais pas trop
• Laisser mijoter, à couvert, sur feu moyen jusqu'à cuisson de la viande et des oignons. La sauce devra avoir réduit également un peu mais pas trop
• Remuer de temps à autre. Vérifier la quantités d'eau, il doit en rester suffisamment pour avoir une petite sauce
• Une dizaine de minutes avant d’ôter la marmite du feu, rajouter les raisins secs et le sucre. Laisser mijoter encore, à couvert
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  Servir le tajine avec un bon pain marocain