Tajine dagneau citrons & olives

Par zegreenweb

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 45 Minute(s)
Difficulté: Facile

Ingrédients:

1,2kg dagneau (morceaux de gigot ou de poitrine)
2 cuillères à soupe dhuile dolive
sel & poivre
1 oignon
2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à café de cannelle en poudre
½ gousse dail
1l de bouillon de volaille
200g dolives noires dénoyautées
200g de pois chiches en boîtes
1 citron
600g de semoule

Ces différents ingrédients existent en version bio

Préparation:

Étapes de réalisation :
Découper lagneau en petits morceaux de 2cm sur 3cm
Faire dorer lagneau (en plusieurs fois si besoin) à feu vif dans une cocotte en fonte avec lhuile dolive, du sel et du poivre. Réserver les morceaux saisis dans une assiette
Faire revenir loignon émincé dans la cocotte pendant 5 à 10 minutes à feu moyen. Ajouter le paprika et la canelle et remuer pendant 2 minutes
Ajouter ½ verre deau froide pour déglacer avant dajouter les morceaux dagneau dans la cocotte
Ajouter le bouillon dans la cocotte, ainsi que les olives, les pois chiches, la ½ gousse dail dégermée et le citron découpé en petit morceaux. Amener à ébulition puis ramener à feu moyen. Laisser mijoter 30/40 minutes. Rectifier lassaisonnement
Servir avec la semoule

Les petits plus:
Vous pouvez décorer votre plat avant de servir avec de la coriandre fraîche équeuttée et émincée
Vous pouvez ajouter à la semoule des raisins blonds

Crédit photo : Flickr - kimberlykv

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