Tajine de coquelet des landes au miel et ses carottes confites

(4.00/5 - 17 votes)
1 commentaire


Ingrédients:

Pour un duo en amoureux :

- 1 coquelet fermier des Landes de 600 à 700gr

- 500gr de carottes

- 1 gros oignon

- 2 + 2 cuillères à soupe de miel de forêt

- 15cl de vinaigre balsamique + 2 cuillères à soupe

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 80gr de pignons de pin

- 60gr de raisins secs

- sel et poivre

Préparation:

- mélangez 2 cuillères à soupe de miel avec 10cl de vinaigre balsamique puis roulez votre coquelet dans cette marinade. Laissez-le mariner une bonne heure en le retournant souvent

- lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en bâtonnets

- épluchez l’oignon, coupez-le en lamelles puis faites-les fondre dans une sauteuse ou une cocotte dans laquelle vous aurez fait chauffer l'huile d'olive

- ajoutez les bâtonnets de carottes, les raisins secs, assaisonnez de sel et de poivre, remuez puis ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique puis laissez revenir 5 petites minutes avant de déposer le tout dans un plat à tajine (mais vous pouvez continuer la cuisson à la cocotte si vous n'en avez pas: moi j'ai utilisé le plat à tajine pour 2 que mon mari venait de m'offrir!)

- déposez par dessus le coquelet sorti de sa marinade, salez-le et poivrez-le : tournez-le et arrosez-le jusqu'à épuisement de marinade 4 fois pendant la durée de cuisson

- enfournez à four préalablement préchauffé T°7 (210°) pour 45 minutes

- juste avant de servir, faites griller à sec les pignons de pin puis saupoudrez-les sur les carottes et le coquelet que vous servirez coupé en 2 (au sécateur de cuisine)

- Vous pouvez servir ce plat avec de la graine de couscous en accompagnement





Notez cette recette:

Commentaires des membres:

4 / 5
Posté le 01/02/2015, 22:36

J'ai vraiment aimer cette recette, les coquelets étaient très tendre et fondant, j'ai multiplier les quantités vu que j'avais 3 coquelets, la prochaine fois je mettrai un peu moins de miel et de raisins car c'était un peu trop sucré mais ce n'est pas grave c'était quand même très bon ! je le referai !

(0) (0) Abuse

Questions:


Vidéo associée


Gateau aux carottes


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Idées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !Le jambon sec et ses différentes facettesLe jambon sec et ses différentes facettesDes accords mets et vins pour vos fêtes de fin d'année !Des accords mets et vins pour vos fêtes de fin d'année !

Notifications

Pour ne rien manquer de Ptitchef, activez les notifications.

Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Pour le plat de Noël, allez-vous choisir
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales