Mélanger la viande hachée avec un oignon finement haché, la moitié du persil haché, sel, poivre et du cumin puis façonner des petites boulettes.
Les précuire dans de l'huile d'olive jusqu'à semi cuisson (l'extérieur doit être doré mais pas l'intérieur) en les remuant un peu de temps en temps.
Dans une cocotte huilée, faire revenir doucement l'oignon émincé, l'ail et les champignons coupés en lamelles. Ajoutez au gout sel, poivre et épices. Ajouter les boulettes de viande précuites et un grand verre d'eau.
Laisser cuire environ une quinzaine de minutes, à couvert, à mi-cuisson ajoutez les olives et le persil. Laisser réduire la sauce ( il doit en rester en fin de cuisson, le plat ne doit pas être sec ) et mijoter l'ensemble encore.
Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Servir bien chaud, sans attendre, avec du bon pain en galette.
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Cette erreur que l'on commet tous avec les champignons!
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Ce plat qui traverse les générations et plaît toujours autant!
