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Tajine de poulet à la courge et aux dattes

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2 commentaires

Ingrédients:

1 gros poulet coupé en 8 morceaux

2 CS amandes effilées

2 oignons hachés

1,5 CC de cumin moulu

1 CC de graines de coriandre

3/4 CC canelle moulue

2 gousses d'ail pressées

2 rondelles de gingembre frais

1 sachet de safran

sel et poivre

500 ml ( 2 tasses) de bouillon de poulet

750 g ( 3 tasses) de courge pelée , coupée en morceaux (Hubbard ou Butternut)

6 grosses dattes dénoyautées coupées en deux

le zeste d'une orange en ruban

1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation:

Faire dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive, réserver. Faire chauffer un peu d'huile dans un faitout et y faire revenir les oignons environ 5 minutes en remuant. Ajouter le cumin, les graines de coriandre préalablement pilées, la canelle et l'ail. Laisser cuire une minute puis ajouter le poulet, le gingembre et le safran, saler et poivrer. Recouvrir avec le bouillon de poulet et cuire au four à couvert pendant 1 heure.

Ajouter la courge, les dattes et le zeste d'orange, continuer la cuisson à couvert pendant environ 20-25 minutes. Retirer le gingembre et servir sur un lit de couscous, arroser de jus de cuisson et garnir de coriandre fraîche ciselée et d'amandes grillées.


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Commentaires des membres:

5 / 5

Très bonne recette, ne rien changer.

Posté le 14/09/2012, 11:25
chilubru
5 / 5

Sympa ce mélange !!

chilubru | Posté le 21/10/2011, 09:16

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