Découper le poulet en pilons, cuisses, hauts de cuisse et blancs
Déposer tous les morceaux dans un grand saladier puis y ajouter les éléments de la marinade ,5 cuillères à soupe d'huile d'olive, la harissa, le curcuma et une gousse d'ail écrasée. Bien mélanger puis mettre au frais pendant 4 heures.
Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes. Peler les 4 gousses d'ail restantes . Peler et émincer l'oignon.
Découper le citron confit en petits dés. Faire chauffer de l'huile dans un tajine ou une cocotte en fonte et y faire dorer le poulet avec l'oignon. Arrêter le feu.
Ajouter les cubes de pommes de terre, le citron confit et les gousses d'ail entières. Saler et poivrer. Recouvrir le tout de bouillon ou d'eau.Mettre le couvercle du tajine et enfourner à 170°. Ajouter les fèves en cours de cuisson
La cuisson totale dure 45 à 60 minutes.Une fois que tout est cuit parsemer de coriandre hachée et servir.
Stériliser le bocal, puis laver les citrons . Fendre largement les citrons en 4 tout en laissant les quartiers attachés par la base , ensuite garnir chaque citron de gros sel. Les déposer dans le bocal stérilisé puis ajouter les graines de coriandre et recouvrir d'eau bouillie refroidie et en fin fermer hermétiquement et attendre 1 mois avant de les consommer .
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