Laver et ôter les premières feuilles de fenouil, puis les couper en deux, puis en quatre. Couper les citrons confits en quartiers. Émincer les oignons. Eplucher et écraser l'ail.
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulets dans l'huile bien chaude avec les oignons, l'ail et l'équivalent d'un citron confit.
Verser l'eau tout autour, ajouter le safran, le gingembre et l'anis.
Porter à ébullition, saler modéremment, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 35 mn, puis ajouter le fenouil et le reste de citron confit et laisser cuire 20 mn de plus. Ajouter les olives quelques minutes avant la fin pour les réchauffer (sinon elles deviendraient amères, petit truc à savoir! ;o)
Servir bien chaud.
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Commentaires des membres:
Excellente recette le fenouil n'est pas un legume tres consommé,du coup ça fait aussi une decouverte pour certains